據南方都市報訊（記者陳萬如 通訊員胡文麗 曾青）養(yǎng)豬戶想出上市前停喂瘦肉精的辦法來逃避檢查，但逃不過畜牧部門的突擊監(jiān)測。日前，從化一對養(yǎng)豬戶夫婦雙雙被判有期徒刑十年。

陳某和蔣某原來在增城養(yǎng)豬，后增城禁止養(yǎng)豬之后，在2013年2月才轉到從化鰲頭鎮(zhèn)養(yǎng)豬。陳某和蔣某到從化養(yǎng)了一批約500多頭豬，陳某和蔣某之前在增城養(yǎng)豬的時候，就已經使用過"瘦肉精".蔣某基本是在豬長到230斤左右時才開始喂食藥物。蔣某和陳某還總結出讓豬逃避尿檢的經驗，喂食"瘦肉精"十天左右就停止喂養(yǎng)，繼續(xù)飼養(yǎng)半個月左右就可以拿出去市場賣，這樣喂食少量的"瘦肉精"不但可以使豬賣得好價錢，還檢驗不出瘦肉精超標的現(xiàn)象。

2013年8月8日從化市畜牧獸醫(yī)漁業(yè)局對從化市鰲頭鎮(zhèn)某村養(yǎng)豬場進行檢查時，發(fā)現(xiàn)抽樣9份豬尿萊克多巴胺（俗稱"瘦肉精"）檢測結果呈陽性。該養(yǎng)豬場當天立即被從化畜牧漁業(yè)局查封。2013年8月17日從化市公安局抓獲了陳某及其丈夫蔣某，兩人供認了給生豬喂食"瘦肉精"的事實。

"瘦肉精"

“瘦肉精”是一類藥物的俗稱，而不是某一種特定的藥物，任何能夠促進瘦肉生長、抑制肥肉生長的物質都可以叫做“瘦肉精”。

目前，能夠實現(xiàn)這種功能的物質是一類叫做β—受體激動劑的藥物，此類藥物主要是β腎上腺類受體的激動劑，因為能夠促進瘦肉生長、抑制動物脂肪生長，所以統(tǒng)稱“瘦肉精”。

作用

當“瘦肉精”以超過治療劑量5-10倍的用量用于家畜飼養(yǎng)時，即有顯著的營養(yǎng)“再分配效應”——促進動物體蛋白質沉積、促進脂肪分解抑制脂肪沉積，能顯著提高胴體的瘦肉率、增重和提高飼料轉化率，因此被用作牛、羊、禽、豬等畜禽的促生長劑、飼料添加劑，以增加更多的經濟效益。

副作用

相關研究表明，該類藥物毒副作用較大，人食用過量后可能出現(xiàn)心慌、戰(zhàn)栗、頭疼、惡心、嘔吐等不良反應癥狀，特別是對高血壓、心臟病和甲亢等疾病患者危害更大，嚴重的可能導致死亡。這類藥物如果用于食品動物，易在動物組織，尤其是內臟中殘留，我國百姓自古以來就有喜愛食用動物肌肉及內臟的習慣，所以農業(yè)部規(guī)定食品動物禁止使用β-受體激動劑類藥物作為飼料添加劑。

檢測方法

近年來，瘦肉精在肉制品中的殘留已經引發(fā)多次食物中毒事件，我國開展了“瘦肉精”殘留檢測的研究,以建立起一個完整的動物性食品檢測體系,確保人民的健康安全。目前我國對動物組織中瘦肉精殘留的檢測方法主要有感官識別、氣相色譜/質譜方法（GC/MS）和快速檢測的方法。

感官識別法

首先 在購買肉制品時，我們可以觀察豬肉皮下脂肪層的厚度，皮下脂肪太薄、太松軟的豬肉千萬不要買。一般情況下，瘦肉精豬因吃藥生長，其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1厘米；正常豬在皮層和瘦肉之間會有一層脂肪，肥膘約為1cm-2cm，太少就要小心了。

其次，看豬肉的顏色。一般情況下，含有瘦肉精的豬肉特別鮮紅、光亮。因此，瘦肉部分太紅的，肉質可能不正常。另外，我們可以將豬肉切成二三指寬，如果肉質比較軟，不能立于案上，豬肉中可能含有瘦肉精。

氣相色譜/質譜法

氣相色譜-質譜法（GC-MS）是把色譜高效快速的分離效果和質譜高靈敏度的定性分析有機合起來，能在多種殘留物同時存在的情況下對某種特定的殘留物進行定性定量分析，而且具有更高的靈敏度，可用于動物的飼料、血液、組織中鹽酸克倫特羅的分析。因此，我國將氣相色譜/質譜法定為檢測鹽酸克倫特羅的確證性方法。

以上檢測方法在測定肉中是否含有“瘦肉精”時，感官方法只能作為初步判斷，結果不夠準確。氣象色譜法對儀器設備和試劑要求較高，不適合個人家庭測定，適合實驗室或檢測機構測定。為了實現(xiàn)快速、實時檢測動物性產品中的“瘦肉精”殘留,快速檢測法也逐漸在生產中應用。目前，智云達公司已研發(fā)生產的瘦肉精鹽酸克倫特羅快速檢測卡，運用競爭抑制免疫層析技術檢測動物尿液、組織和飼料中是否存在鹽酸克倫特羅。測定時間短，測定結果準確，操作攜帶方便，適合家庭、個人使用。

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