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再過一個(gè)星期就是中秋,月餅卻早已爭相上市,各相關(guān)部門也早已大范圍抽查月餅。據(jù)相關(guān)報(bào)道,目前問題月餅主要出現(xiàn)微生物超標(biāo)、添加防腐劑,早產(chǎn)、過期、“三無”等問題。
月餅問題
一、微生物不合格
按照相關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn),食物需對其酸價(jià)、過氧化值、微生物(菌落總數(shù)、大腸菌群、志賀氏菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、霉菌計(jì)數(shù))、黃曲霉毒素B1、鉛、鋁的殘留量、防腐劑(苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸、丙酸及其鈉鹽鈣鹽)、甜味劑(甜蜜素、安賽蜜、糖精鈉)、著色劑、違禁保鮮劑(富馬酸二甲酯)等項(xiàng)目進(jìn)行檢測,月餅也不例外。據(jù)相關(guān)報(bào)道,湖北省食品藥品監(jiān)督管理局官網(wǎng)28日發(fā)布月餅消費(fèi)警示,截至目前檢出4批次月餅微生物不合格。
二、月餅中的防腐劑
起初,人們?yōu)榱艘种圃嘛炛形⑸锏姆敝常娱L保質(zhì)期,往往將月餅做得水分特別少而糖分特別高,口感比較干硬。即便如此,某些口味的月餅(如蛋黃月餅)存放兩三周后也會開始發(fā)霉。隨著生活水平的提高,人們對月餅口感的要求也越來越高,更加偏向于柔軟香甜的月餅。于是,企業(yè)為了平衡月餅口感與保質(zhì)期之間的沖突,選擇了添加防腐劑。但是按照國家對食品標(biāo)簽的相關(guān)要求,月餅加工制作過程中使用的防腐劑必須在食品標(biāo)簽上進(jìn)行明示。
企業(yè)所添加防腐劑的含量也必須符合GB 2760-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的要求。目前月餅中添加的防腐劑一般為山梨酸、脫氫乙酸、丙酸及其鈉鹽鈣鹽等,而像富馬酸二甲酯這類違禁保鮮劑是嚴(yán)禁添加的。允許添加的防腐劑只要在國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的限量范圍內(nèi)使用(如脫氫乙酸添加量不能超過0.5g/kg),是不會對人體造成影響的。
四、“三無”月餅
據(jù)報(bào)道,延平區(qū)食藥監(jiān)局組織執(zhí)法人員在全區(qū)范圍內(nèi)開展月餅市場專項(xiàng)整治,執(zhí)法人員在四鶴街道上洋村某食品批發(fā)商行查獲一批無標(biāo)簽的預(yù)包裝月餅,共計(jì)2184塊,價(jià)值3276元人民幣。
《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》規(guī)定必須有中文廠名,中文廠址、電話、許可證號、產(chǎn)品標(biāo)志、生產(chǎn)日期、中文產(chǎn)品說明書、如有必要時(shí)還需要有限定性或提示性說明等等,凡是缺少的均視為不合格產(chǎn)品。上述要求缺少其中之一,均可視為“三無產(chǎn)品”。所售月餅無法提供廠家的生產(chǎn)許可證、營業(yè)執(zhí)照的復(fù)印件和相關(guān)食品合格證明文件,屬銷售無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品。
五、早產(chǎn)與過期
早產(chǎn)與過期月餅都涉及到月餅的時(shí)間問題,部分不法商家為了拖長銷售期限,在生產(chǎn)日期標(biāo)注上打起了歪主意,他們將生產(chǎn)日期盡可能的往后靠,以加長銷售時(shí)間,增加銷售量。消費(fèi)者購買月餅時(shí)應(yīng)注意月餅的生產(chǎn)日期。
檢測月餅
月餅中出現(xiàn)的問題并不是只有相關(guān)監(jiān)察部門可以檢測出來,普通消費(fèi)者也可以借助儀器、檢查月餅包裝來檢測月餅是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。消費(fèi)者可以通過辨別“銷售商家、月餅品牌、外包裝、標(biāo)簽、外觀、生產(chǎn)日期”等因素判斷產(chǎn)品是否是三無產(chǎn)品,是否過期。對于微生物是否合格,則可以借助智云達(dá)ZYD-WSW2食品微生物檢測箱,而防腐劑是否超標(biāo)則可通過智云達(dá)PCS多功能食品安全檢測儀進(jìn)行檢測。
中秋之日,合家團(tuán)圓,愿回家團(tuán)圓的我們,與家人吃月餅、賞圓月之時(shí)不再擔(dān)憂月餅的安全與否。
本文關(guān)鍵詞:月餅 防腐劑 微生物 山梨酸鉀
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